【らーめん詩】のこだわり
8時間じっくり炊いた 濃厚鶏白湯スープ
クリーミースープです。
スープが焦げないように丁寧手間暇をおしまずに8時間じっくりかけて炊
いた至高スープです。
鳥取の大山鶏を100％使用した鶏のうまみを極限まで引き出した当店
オリジナルのコラーゲンたっぷりのスープは肌にも潤いを与えてくれます。
当店自慢の濃厚鶏白湯スープを是非味わってみてください。
麺づくりで有名な【浅草開化楼】 特注麺を使用!
一度食べたら忘れられないこと間違いなし！国産小麦 外国小麦 タピオカ粉をブレンドし、モチモチ感としなやかな食感を表現しています。
当店では以下の３種類の【麺】をご用意しています。
・「細麺」・・140ｇ切刃24番 ストレート麺
・「太麺」・・150ｇ切刃16番 手もみ麺
・「つけ麺」・・220ｇ切刃12番 極太ストレート麺
2種類のオリジナル極旨チャーシュー
当店の【豚バラチャーシュー】はデンマーク産“ダニクラ”を使用し、トロトロになるまで炊き、特製醤油ダレで仕上げています。
また、もう1種類の【低温豚ロース】はシンプルに塩、胡椒、グラニュー糖で下味をつけ一晩ねかし、湯せんして調理しております。
その他の材料・調味料
- 白髪ネギ
- 千寿ネギを使用しています。甘みが強くやわらかいのが特徴です.
- 塩ダレ
- 鶏白湯スープに合うように、ホタテ粉末、昆布粉末を少量ブレンドしています。
- 茄子
- 栃木県はが野“ハウス茄子”を使用しています。 一年中安定したサイズ、鮮度を保っています。
- 醤油
- 弓削多“吟醸純生醤油を100％使用。当店ではあえてブレンドはせず、弓削多醤油を味わって頂きたいと考えています。